Що таке розсіл?
Ближче до кінця багато овочів маринують для використання на зиму. Маслини маринують, а виноградне листя маринують для споживання взимку. Коротше кажучи, це зроблено з метою збереження свіжих фруктів та овочів, взятих у сезон розсолу, не псуючись.
Як зробити мариновані листя?
Соління - це найбільш класичний довготривалий метод розсолу. При цьому методі листя винограду солять і зберігають у пластикових пляшках або скляних банках. Однак необхідно звертати увагу на деякі моменти, роблячи маринований лист у пляшці для домашніх тварин або скляній банці. Мариновані листя винограду в пляшці для домашніх тварин і скляній банці слід зберігати і робити по-іншому.
Як зробити мариновані листя в скляній банці?
Матеріали
Півкіло каменної солі
2 літри води
Скляна банка
10 листя лози
1 склянка кам’яної солі
Виготовлення:
Крок 1 Візьміть 8-10 листя винограду і зробіть невеликі пучки.
Крок 2 Насипте по 1 чайній ложці кам’яної солі в стебло кожного пучка з блискучою поверхнею листя зверху і закатайте.
Крок 3 Сильно притисніть ці підготовлені рулети, бажано у скляній банці, щоб між ними не було щілини. Після повного заповнення банки натисніть на неї, натискаючи ще раз рукою зверху.
Крок 4: Після того, як розсіл, приготований із використанням 200 грамів кам’яної солі на кожен 1 літр води, охолоджується, додайте його повільно через кілька разів, щоб повітря вийшло і нехай вода спуститься на дно.
Крок 5 Після заповнення банки водою покладіть чистий камінь або шматок гнучкого пластику на вагу, щоб листя не піднімалися над водою.
Крок 6. Кришка банки щільно закривається і зберігається в прохолодному місці. Зрідка перевіряйте воду. Якщо його немає, додайте на нього солону воду
Крок 7. Найважливішим моментом, на який слід звернути увагу при цьому способі, є забезпечення того, щоб листя не контактували з повітрям.
Як зробити розсіл у скляній банці?
Крок 1 При ПЕТ-пляшковому способі не потрібно мити листя. Брудний пил на листках очищається паперовим рушником.
Крок 2 Свіже листя слід тримати на чистій тканині протягом тривалого часу. Потім листя згортають у круглий рулет і кладуть у пляшку.
Крок 3 Коли пластикова пляшка починає наповнюватися, листя штовхають за допомогою тонкої качалки. Однак потрібно бути обережним, щоб листя не порвалось і не пошкодилося.
Крок 4 Листя, що залишилися, таким же чином згортають у 4 упаковки і кидають у пляшку, притискаючи та стискаючи час від часу качалкою.
Крок 5 Коли пляшка повністю заповнена, ретельно притисніть листя пальцями і закрийте кришку пляшки.
Крок 6 Зачекайте в прохолодному і затемненому середовищі, поки колір листя не стане жовтим. Коли колір листя стає жовтим, кришку пляшки дуже злегка переміщують, щоб вийшло повітря.
Крок 7 Коли повітря прошепочуть, кришку щільно закривають, щоб повітря не потрапляло в пляшку. За бажанням дно пляшки вирізають і використовують листя, замочуючи в гарячій воді або трохи кип’ятячи.
Що слід враховувати, роблячи мариновані листя
Листя лози повинні бути злегка білими зверху.
Верх і низ листя не повинні бути ворсистими одночасно.
Листя лози необхідно збирати або купувати у травні та червні. В іншому випадку він буде густим і мелированим.
Замість того, щоб зберігати листя виноградної лози в мішках, поки їх не замаринують, вам слід обернути їх тканиною і зберігати. Якщо у вашому оточенні жарко, ви можете залишити його відкритим. Може викликати потовиділення.
Перед засоленням потрібно відпочити листя на 1 ніч.
Листя виноградної лози не слід рвати або нерівними.
Як зберігати виноградне листя в морозилці?
Помістіть листя виноградної лози в пакети холодильника для приготування один раз. В іншому випадку, якщо є залишки розморожених, ви не зможете їх приготувати знову. Укутуючи, ви можете розморозити заморожені листя лози під водою. У цьому випадку шкоди немає. Ви також можете посипати трохи кам’яної солі між ними, кладучи виноградне листя в морозильну камеру. Листя виноградної лози, які ви зберігали таким чином, не будуть рватися після розморожування.
Рецепт анчоуса в листі винограду