Бітліські місцеві страви

Фаршировані фрикадельки, Чекалокська їжа, Тутманч Аші, Шортські фрикадельки, Бур'янський кебаб, Катиклі Долма, Гарі Аші, Айранська вакцина, Глорік, Гебол, Ширеш Буряк, Кенгерлі Райс, Вакцина Халім, Кескек, Кертіш Аш ... Це страви, які ми можемо відтворити.

Приготування İçli Köfte та Büryan Kebab, які є одними з продуктів харчування нашої провінції з великим різноманіттям, полягає в наступному;

Бітліська фрикаделька: необхідні інгредієнти для цієї страви, яка вважається мірою зрілості з точки зору приготування її для жінки Бітліс; 1 кг необмеженого і нежирного м’яса ніг, 1 кг дрібного булгура, 1/2 кг олії честі (тіла), половина головки цибулі, трохи меленого перцю, чорного перцю, два кислих граната або лимонного соку і достатня кількість солі.

Підготовка внутрішньої сторони; Після того, як масло двічі взяли в машину, половину головки цибулі натерти на тертці і змішати з сіллю, чорним перцем і меленим перцем. Ця суміш - кислий гранатовий сік, якщо його немає, лимонний сік вичавлюють.

Виготовлення; У машину двічі втягується необмежене і нежирне м’ясо стегна, і цей фарш змішується з такою ж кількістю дрібного булгура і замішується водою. Замішане тісто ділять на невеликі шматочки, ці шматочки беруть по лівій долоні по одному і вирізують таким чином, що його не можна проколоти шахадою та середнім пальцем правої руки. Він вводиться в цю порожнину якомога більше із суміші, приготовленої для інтер’єру, описаного вище. Потім рот жолобка закривається, а права рука торкається води і розгладжується, прокручуючи її між двома руками. Відповідно до виразу господаря домогосподарств, найважливішою частиною котлет є те, що рот закритий, а товщина зовнішньої частини дорівнює одна одній. Пора готувати. Тефтелі кидають у горщик, повний окропу, на сильному вогні, щоб полум’я було сильнішим.Після кип’ятіння деякий час, коли котлети піднімаються на поверхню води, розуміється, що їх готують і подають гарячими.

Бурянський кебаб:М’ясо козлів чоловічої статі під назвою «Hevur» є кращим для бур’яну, який готується зовсім не так, як шашлик тандурі, виготовлений в деяких районах Анатолії, м’ясо баранини чоловічої статі використовується, якщо його немає. У сирому ґрунті викопується яма глибиною 2,5 м. Ширина гирла ями 45см, а ширина дна 125см. Бюрянчі бере кілька стебла з найніжнішого та найжирнішого м’яса на ринку, а жири поза тілом суспендують, відокремлюючи його від м’яса ножем шарами. Після цього м’ясо ретельно промиваємо, всі сторони солимо дрібною сіллю. Занадто багато солі розпорошується на верхню частину тіла. Люди бурян спеціалізуються на тому, скільки солі буде додано відповідно до стану м’яса. Після того, як полум'яний вогонь у тандирі згорів і загартується, трохи води поміщають у металеву миску,Гачки кріпляться внизу тандиру. Гачки кріпляться до верхньої частини м’ясних тіл і звисають із залізного стрижня, що залишився у гирлі тандира. Кам'яний покрив тандиру закритий, а навколишнє місце обмазане червоною брудом таким чином, щоб воно не забирало повітря. Таким чином м’ясо одночасно готується в тандирі і розм’якшується парою води. Рот тандиру відкривається між 45 хвилинами та 1 годиною залежно від характеристик м’яса, а шашлики подають, повісивши на його місце. Тим часом, при уважному погляді видно, що солона слива створює скоринку навколо м’яса. Тепло буря є прийнятним. Щоб забезпечити це, büryancı опускає тіла, які охолоджуються, до тандиру, який підтримує температуру протягом тривалого часу, і видаляє гарячі тіла з тандиру для подачі. Свіжий виноград широко вживають як гарнір. Оскільки в будинках немає такого шашлику,Закуповується лише у виробників. Це вид їжі з високою харчовою цінністю завдяки тому, що поживні речовини в м’ясі не втрачаються.

* Бурянський кебаб, який ви бачите на фото.