Баклажани - це смачний овоч, який влітку вживають у свіжому вигляді, а взимку сушать. Перш ніж дізнатися, як сушити сушені баклажани, вам буде корисно визначити, яку їжу ви будете використовувати для сушених баклажанів. Ви збираєтеся використовувати свої сухі овочі як фаршировану страву, чи будете споживати їх для запікання, смаження чи будь-якого іншого типу? Кожен з них має свої унікальні та різні методи сушіння. Ми поетапно пояснили, як сушити баклажани, використовуючи відомі вам методи. Однак, перш за все, ми перерахували речі, на які слід звернути увагу при придбанні баклажанів.
Що слід врахувати, перш ніж купувати баклажани:
-Будьте обережні, щоб баклажани, які ви купуєте, не були кривими і вибирайте баклажани, які мають належну форму.
Незалежно від того, яку страву ви робите в процесі сушіння, набагато простіше вирізати плоский баклажан для сушіння наповнювача або нарізати його для смаження, ніж працювати із кривим баклажаном.
Розмір вибраних баклажанів також важливий при підготовці до процесу сушіння. Не вибирайте дуже маленькі або дуже великі баклажани
Знову ж таки, це найважливіша інформація, яку потрібно знати для будь-якого типу сушіння.
Обов’язково купуйте свіжі та блискучі.
Перед процесом сушіння потрібно знати:
Процес сушіння загалом можна досягти різними способами. Найвідоміший із цих методів - сушка баклажанів у духовці та вдома.
-Якщо ви збираєтеся сушити його в духовці, побутова піч забезпечить вас достатньою кількістю інгредієнтів.
-Якщо ви будете робити метод сушіння вдома на балконі, терасі чи будь-якому куточку, що підходить для цих умов,
ці середовища будуть працювати для вас.
Рекомендації щодо ідеального способу сушіння:
- Ви можете почати з великої ємності, ножа, різьбових пристосувань для начинки, киплячої каструлі та сушильних піддонів для миття баклажанів.
Овочі можуть бути більш мутними, оскільки вони ростуть ближче до землі, а не на деревах, як фрукти. Можливо, вам доведеться мити більш ретельно, враховуючи це під час прання.
-Ви можете оцінити частини ваших баклажанів, такі як внутрішні частини, які ви отримуєте, сортуючи, щоб вони висохли, або внутрішні частини, які ви не будете використовувати, приготувавши їх з різними овочами та помістивши в кут вашої глибокої морозилки, щоб приготувати їжу.
Якщо ви віддаєте перевагу методу сушіння на відкритому повітрі, ви можете вибрати для цього сонячні періоди; Також важливим моментом є перенесення овочів всередину вночі та в дощові дні.
- Сонце не є незамінним фактором для сушіння баклажанів. Ви також можете сушити їх у тіні, але на цьому етапі потрібно бути обережним, це те, що навколишнє середовище, яке ви будете сушити, має бути таким місцем, де повітря надходить, як вітер. Більше того, спосіб сушіння в тіні запобігає зарум’янюванню баклажанів.
- Для того, щоб зберігати сушені баклажани зі спокоєм, корисно продовжувати процес сушіння, поки не побачите, що вони висохли.
- Якщо ви збираєтеся сушити на мотузці, вам слід бути обережним, щоб не нанизати баклажани, прикріплюючи їх один до одного. Якщо не залишити простір між ними, місця контакту можуть залишатися вологими і гнити.
- Тепер ви можете із задоволенням зберігати сушені овочі завдяки тканинним або паперовим пакетам, викладеним коробкам, скляним банкам та вологому, сухому та тінистому середовищу, де ви можете їх розмістити.
Як сушити баклажани в духовці?
Можливо, ви не захочете позбавлятися смаку сушених баклажанів протягом чотирьох сезонів. Ви можете розмістити підготовлені баклажани будь-яким способом, на піддоні для сушіння або на решітці духовки відповідно до їх розміру.
-Під час запуску цього процесу температура у вашій духовці повинна бути такою, щоб вона не обпікала вашу руку, коли ви до неї дотягнетесь. При цій температурі ви можете тримати піддон близько 2 або 3 годин.
-Потім потрібно охолодити духовку, дістати піддон і повторювати той самий процес, поки не відбудеться сушка.
Як сушити баклажани в традиційному стилі Антеп?
-Сушені овочі мають важливе місце в культурі кухні Газіантепа. Якщо ви запитаєте, як сушити баклажани в стилі Антеп, на перший план висувається спосіб сушіння на сонці.
-Під час підготовки баклажанів до сушіння в Газіантепі їх спочатку відокремлюють від насіння і надягають на мотузки для сушіння на дахах, терасах або балконах з великою кількістю сонця.
За цих умов вони висохнуть в середньому протягом 10 або 12 днів. У тіні цей період може зайняти до 3 тижнів.
Як сушити фаршировані баклажани?
-Деталі, що виділяються на даний момент як метод Антепа, це використання кругловидих пухких баклажанів.
Ці баклажани розрізають на два-три великі скибочки, залежно від їх довжини, після видалення голови.
-Насіння висікають і після того, як їх очищають, зішкрібаючи маленьким ножем, їх прикріплюють до мотузок і вішають на місці, яке знаходиться під сонцем.