Приготування нирок м’яким і смачним залежить від деяких хитрощів. Ці деталі повинні бути відомі перед тим, як варити нирку.
Як вариться нирка?
На нирці є шар мембрани. Дуже важливо очистити цю мембрану перед приготуванням. Для зручності очищення мембрани корисно замочити нирку в теплій воді на кілька хвилин після промивання. Таким чином, мембрана буде легко відокремлена від нирки, буде очищена і очищена без особливих зусиль.
Після очищення мембрани нирки її слід ретельно промити. На цьому етапі важлива деталь не залишати нирку у воді надовго. В іншому випадку м’ясо нирок може затвердіти і його буде важко приготувати. З цієї причини можна промити нирку під водою і почати рубати.
Подрібнюючи нирку, слід обережно вирізати тонкі та дрібні шматочки. Навіть після подрібнення нирки можна приготувати трохи води з оцтом. Нарізані нирки, скроплені водою з оцтом, пропонують більш плавну можливість приготування їжі.
Як готують теляче-баранячу нирку на сковороді та грилі?
Теляча і бараняча нирки відрізняються одна від одної. Ягняча нирка м’якша за телячу. І доречно було б застосовувати менше часу варіння для ягнячої нирки. Пережарена нирка стане твердою і її важко їсти. Необхідно звернути увагу на цю деталь при приготуванні їжі.
Цибуля середнього розміру, трохи зеленої цибулі та часник потрібні для приготування нирок на сковороді. Після дрібного подрібнення всього цього матеріалу, додавання оливкової олії в сковороду та обсмажування - це перший крок. Після смаження цибулі та часнику беруть подрібнені нирки і продовжують обсмажування.
На останньому етапі рецепту ви також можете додати на сковороду кілька тонко народжених зелених перців. Як спеції можна додати будь-яку кількість чорного перцю, перцю чилі, солі, чебрецю та м’яти. Після того, як на сковороду додані спеції та зелений перець, продовжуйте смажити деякий час. Коли нирки розм'якшаться і звариться, зніміть з вогню. А поки воно гаряче, подавайте його до салату та рису.
Для того, щоб варити нирки на мангалі, достатньо покласти нирки на решітку після миття та очищення. Ключовим для цього рецепта є те, що гриль нагрівається.