Шимшит заявив, що гриль - це найприродніший і найсмачніший спосіб приготування риби: "Давайте покладемо рибу, яку будемо смажити, на тарілку човна і залиємо її оливковою олією. Перш ніж кидати її на решітку, давайте перевернемо її в олії раз-два. сказав.
Звертаючи увагу на те, що риба не повинна залишатися позаду, поки риба готується на грилі, Шимшит сказав: "Оскільки риба готується дуже швидко. Тому давайте варити рибу не на полум'ї, а на середньому вогні. Якщо вугілля на деревному вугіллі горить, це призведе до того, що риба висохне і згорить, а смак і смак втрачаються".
Наголошуючи, що рибу потрібно брати з решітки, не обпаливши шкіру, Шімшит продовжував так: "Але в ній не повинно бути найменшого рожевого кольору. Великою рибою можна керувати виделкою під час приготування їжі. Ніколи не знаходьте рибу, яку ви будете смажити в борошні. Рибний вогонь, вогонь побачить рибу. Риба на грилі з нежирної риби. Буде набагато смачніше, якщо ми зваримо рибу, яку будемо смажити на грилі, не видаляючи кісток. Крім того, рибу їдять гарячою. Досить, щоб обпекти руки. Її слід їсти, як тільки її знімають з вогню, ніколи не можна тримати і охолоджувати.
Рекомендації щодо смаження
Шимшит, пояснюючи тонкощі смаження риби, "Перш за все, нам слід почекати, поки олія досягне відповідної температури, не кладучи рибу на сковороду. Якщо ми покладемо її в сковороду, не чекаючи, поки вона стане гарячою, риба поглине масло, колір стане блідим, м'ясо стане дуже пухким. Тому риба буде мати поганий вигляд і травлення. "Це буде важко".
Заявивши, що він один раз використовував олію під час смаження, Шимшит сказав: "Я навіть витікаю з одного боку каструлі олію, а з іншого боку виливаю нову олію. Після того, як зварена риба переноситься на тарілку за допомогою кришки, вона знову перекладається на нову тарілку. Ми можемо покласти серпантин на серветку, щоб люди, які уникають вживання мальків, відчували смак смаження ".
Рибу слід повільно вишикувати в розпеченому маслі
Наголошуючи, що рибу, яку потрібно смажити, слід повільно вибудовувати в гарячу олію, Шимшіт сказав: "Таким чином, ми не охолоджуємо олію в нашій сковороді. В іншому випадку ми охолоджуємо олію, тому риба буде вбирати олію, її колір блідий, а смак неприємний, оскільки забирає занадто багато олії".
Заявивши, що каструлю слід час від часу струшувати під час приготування риби, Шимшит сказав: "Якщо ми зробимо це, ми не допустимо, щоб наша свіжа риба прилипала до каструлі".
Февзі Шимшит, маючи на увазі використання кукурудзяного борошна, сказав: "Ми обов'язково повинні перевірити борошно, перш ніж знайти свою рибу в кукурудзяному борошні. Якщо кукурудзяне борошно густе, ми повинні просіяти його невеликим ситом. Мета використання борошна полягає в захисті чутливого м'яса риби від гарячого жиру. Якщо грудочки борошна густі, вона згорає на сковороді і псує смак риби. "він говорив.
Смажену рибу не слід готувати занадто мало або занадто багато, сказав Шимшит, "Колір хорошої мальки повинен бути золотисто-жовтим. Риба, яка вариться занадто багато в спаленій олії, буде і несмачною, і шкідливою з точки зору здоров'я. Якщо ми варимо рибу занадто багато, смачна масляниста частина буде втрачена".
Шимшит додав, що рибу слід готувати на повільному вогні і менше.
