Кардамон - загальна назва рослин, що включають рід Elettaria та Amomum з сімейства імбирних.
Це рід багаторічних рослин з великим листям, заввишки 4-5 м, що росте в теплих районах Західної та Південної Індії та Південно-Східної Азії. Росте в дикому вигляді, особливо в заболочених лісах Південної Індії. Плоди кардамону довжиною 1-2 см, жовтувато-зеленого та брудно-білуватого кольору. Його насіння мають форму і розмір сочевиці, червонувато-коричневого кольору і мають різкий запах. Кардамон отримує назву відповідно до місця зростання. Такі як цейлонський кардамон, малабарський кардамон, сіамський кардамон.
Використовується в
Насіння отримують шляхом сушіння плодів та їх відокремлення. Його додають в їжу, особливо бобові та рибу. Застосовується як приправа до заварного крему, молочних десертів, компоту, чаю та кави. Він також бере участь у хлібобулочних виробах у Швеції та Фінляндії. Індіанці жують своє насіння, щоб їх дихання пахло красиво. Насіння кардамону містять каніфоль, крохмаль та ефірні олії. Його використовують як пряність завдяки приємному смаку та запаху. Крім того, він має апетитний, мідеві та газовідвідний ефект.
Кардамон, відомий як "Hêl" в арабській та перській мовах, відомий як "кардамон" в англійській мові та додає різний аромат чаю. Завдяки своєму особливому аромату, що нагадує бергамот, виробляються також ароматизовані чаї із кардамоном, що отримали назву "Чай із кардамону".
Сьогодні це аромат, який кавомани часто використовують, особливо у східних регіонах.
Відомі переваги кардамону
При використанні, як кардамон і чорне насіння, його слід подрібнити, харчові цінності зберігаються таким чином, інакше користі не спостерігатиметься.
Підсилювач пам'яті
Знижувач травлення
Неприємний запах з рота
Видалення дегазу
Він має такі переваги, як апетит.