Фаршировані кабачкові квіти готують у багатьох куточках Егейського та Середземного моря з гарбузових квітів, зібраних рано вранці. Хоча це різниться залежно від регіону, важливо збирати квіти, які починають збирати в липні, в ранкові години, коли вони повністю відкриті і не зношуються через спеку. Квіти повинні бути безплідними.
Видаляються трохи колючі та зелені пелюстки. Внутрішні частини очищаються, промиваються м’якими рухами і зливається надлишок води. Квітки, які наповнені заздалегідь підготовленою злегка густою начинкою з оливкової олії, ретельно покриваються і готуються на повільному вогні. Їдять його зі свіжовичавленим лимонним соком або часниковим йогуртом. Ось рецепт фаршированих гарбузових квітів ...
Матеріали:
-30 гарбузових квітів
-2 цибулини середнього розміру
-1 чайний стакан оливкової олії
-1 середній помідор
-1,5 склянки рису
-1/2 склянки гарячої води
-1/4 пучка кропу
-1 чайна ложка сушеної м’яти
1 чайна ложка солі
Як це робиться?
Подрібніть сушений цибулю невеликими кубиками. Помідори розріжте навпіл, а кінці натріть тонкою частиною терки. Дрібно наріжте листя кропу.
Видаліть по черзі зелені частини на кінцях гарбузових квітів, які ви збирали окремо або купували на місцевих ринках.
Візьміть обережно жовті частини всередині квітів. Будьте обережні, щоб не пошкодити листя.
Нагрійте половину оливкової олії у великій каструлі. Смажте цибулю, поки він не стане свіжим.
Вимивши рис і зливши зайву воду, візьміть його в казан, продовжуйте запікати з цибулею, поки він не стане прозорим.
Додайте тертий помідор і перемішайте. Додайте свіжомелений чорний перець, сіль, сушену м’яту та гарячу воду і варіть на повільному вогні, поки вода не вбереться.
Дайте йому відпочити короткий час, щоб воно круто і охололо, і змішайте його з подрібненим кропом.
- Візьміть розчин для фаршу, який ви приготували, потроху і заповніть інтер’єр квітів. Помістіть квіти в горщик так, щоб складка була знизу, складаючи зверху.
Збризніть на них решту оливкової олії і додайте теплу воду до половини фаршированого.
-Зробити вагу; накрийте кришку і дайте їй контролюватися на повільному вогні в закритому посуді.
- Поділіться цим зі своїми близькими, теплими чи холодними, у супроводі скибочок лимона за бажанням.
Смачного.