Улюблений смак блакитного краба

У період з 15 травня по 15 червня відпочиваючі та туристи споживають 35 000 блакитних крабів у ресторанах Даляна.

Сині краби, що мешкають в лагунах, де стикаються Далянський канал, море і річка, і назва яких походить від блакитного кольору в їхніх кігтях, який останнім часом був незамінний для відпочиваючих і туристів завдяки їхньому насиченню білком і чудовому смаку, продовжують залишатися улюбленими тих, хто приїжджає до Даляна. Північна Америка - батьківщина блакитного краба, на якого полюють в озерній частині пляжу Ізтузу та регіонів Алаґоль. Розміщений у гірких водянистих лагунах Північного Егейського моря в нашій країні, Блакитний краб розширив своє населення, поширившись на узбережжі Егейського та Середземного моря. Синій краб, який продається за дуже високими цінами в розвинених країнах за якістю м’яса та економічною цінністю, споживається у значних кількостях у таких країнах, як Китай, Таїланд, Індонезія, Японія, Філіппіни, Іспанія, Франція та США. Блакитні краби, м’ясо яких грудей і кліщів їдять, зазвичай містять планктон, рибу, рослини,харчується молюсками та ракоподібними.

НА МІСЯЦЬ СПОЖИВАЄТЬСЯ ТИСЯЧ 30 ТРАБІВ

Синіх крабів, на яких полюють у каналах Даляна, подають відпочиваючим та туристам, готуючи їх в навколишніх ресторанах по 5-10 лір кожен, залежно від їх розміру. Навіть польові екскурсії організовують для блакитних крабів, які стали важливим джерелом доходу на додаток до риболовлі. Іноземні туристи, які хочуть побачити красу Далянських каналів, бачать природну красу впритул із човнами, які вони орендують, і полюють на блакитних крабів за допомогою вудок.

Озай Акдоган, власник ресторану "Інша сторона" в Даляні, заявив, що споживання синього краба в Даляні досягло 35 тисяч між 15 травня і 15 червня. "5 мисливців на крабів, які професійно виконують цю роботу, готують і продають близько 200-250 крабів на день. Оскільки цього недостатньо, ми привозимо в середньому 10 тисяч крабів з інших міст на місяць", - сказав Акдоган.

САМКИ НЕ ПОЛЮЮТЬСЯ

Озай Акдоган, який додав, що мисливці, безумовно, не полюють на самок, щоб запобігти зникненню синього краба, сказав:

"Хоча самки смачніші від самців, вони менші за самців, жовтуваті, а пазурі червоні. Щоб не вимерли, мисливці викидають спійманих самок назад у воду. і проживання там, де змішується прісна та солона вода ".

ЯК ВАРТУВАТИ СИНИЙ КРАБ?

Вказуючи, що блакитного краба слід тримати в солоній воді принаймні одну добу після полювання, Орхан Есен, головний кухар ресторану Other Side, дав рецепт наступним чином:

"Краби, взяті з солоної води, очищаються, забираючи верхню шкірку зі спини. Вимийте їх у солоній воді і покладіть догори дном у горщик. Також поставте в казан часник, лимонний сік та оливкову олію. Він тримається 10-15 хвилин із закритим ротом на слабкому вогні. Додається вода. Кришка каструлі закривається на сильному вогні і подається через 5 хвилин варіння ".