Ділара Кочак
Метод споживання та способи приготування часто обговорюються. Тоді давайте подивимося, що не так і що правильно у цій рибі.
Коли я говорю про лосося, я завжди думаю про свою дорогу подругу Лейлу Алатон. Говорячи, що вона їсть лосось принаймні 4-5 днів на тиждень, ми завжди говоримо про те, чи красива шкіра Лейли та перебування в одній формі роками стосується лосося.
Лосось; Це рожева риба, її смак є більш домінуючим у порівнянні з іншими рибами, а високий вміст жиру не підходить для смаження. Подобається вам риба чи ні, багато досліджень показують, що їсти рибу 1-2 рази на тиждень дуже корисно. Риба входить до м’ясної групи з багатим вмістом білка.
Якщо врахувати вміст вітамінів у рибі; Вони вважаються добрими джерелами тіаміну (В1), рибофлавіну (В2), ніацину (В3), піридоксину (В6), В12 та жиророзчинних вітамінів А і D із вітамінів групи В. 100 грамів споживання риби відповідає 10-15 відсотків потреби у вітаміні А (ретинолі). Риба - багата їжа зі своїм мінеральним вмістом. Він містить такі мінерали, як йод і селен.
Міф: Лосось не зменшує ризик серцевих захворювань.
Правда: Лосось є чудовим джерелом омега-3 жирних кислот. Дослідження довели, що його споживання знижує ризик серцевих захворювань. Дослідження серед жінок, опубліковане у дослідженні охорони здоров'я "Медсестер", порівнювало споживання риби менше одного разу на місяць із тим, що було 1-3 на місяць. Згідно з результатом, риба знижує ризик ішемічної хвороби серця на 21 відсоток. Цей коефіцієнт; 29 відсотків тих, хто споживає рибу раз на тиждень, 31 відсоток споживачів 2-4 рази та 34 відсотки споживачів більше 5 разів на тиждень.
Міф: Морський лосось містить більше жирних кислот омега-3, ніж лосось, що вирощується у фермах.
Факт: згідно зі стандартними посиланнями, одна порція лосося, що вирощується у фермах, має подібні пропорції омега-3 до морського лосося. Американський фонд серця рекомендує споживати дві порції риби на тиждень, щоб отримати омега-3 та інші необхідні поживні речовини, незалежно від того, вирощується це чи морепродукти.
Міф: Приготування лосося руйнує поживні речовини, краще їсти його сирим.
Факт: Сира риба містить тіамін, фермент, який руйнує важливе для виробництва енергії та нервової системи. Тепло пригнічує активність цього ферменту. З цієї причини лосось смажте на грилі або запікайте. Ви можете отримати чудову їжу, просто додавши чорний перець на лосось і приготувавши його в духовці 15-18 хвилин.
Міф: Заморожений лосось не такий смачний чи корисний, як свіжий.
Факт: Заморожена риба часто навіть свіжіша, ніж риба, яку ви купуєте у рибалки, оскільки добирання до рибалки може зайняти більше часу, ніж ви думаєте. Багато упакованої риби, що продається в продуктових магазинах, заморожують відразу після вилову, таким чином зберігаючи всі поживні речовини та запобігаючи псуванню.
Міф: перед приготуванням лосося потрібно очистити від шкірки.
Факт : Шкіра лосося з високим вмістом омега-3 жирних кислот і проникає в м’ясо під час варіння. Він підходить для їжі, але деякі особи не вважають за краще його шкіру, оскільки вона на смак нагадує інтенсивну жирну рибу. Якщо ви хочете з’їсти лосось без зайвого смаку риб’ячого жиру, можете додати лимонний сік перед приготуванням і відокремити шкіру безпосередньо перед їжею.
ЩО ТАКЕ OMEGA-3?
Омега-3 - це тип ненасичених жирних кислот, які організм не може виробляти, і їх потрібно приймати ззовні разом з їжею. Він розділений на два як EPA (Ейкоза пентаєнова кислота) і DHA (Docosa Haxaenoic Acid). Насправді для забезпечення споживання омега-3 можна згадати багато джерел, але відомо, що найкращим джерелом є риба.