В останні роки безглютенові дієти стали модними, і навіть харчова промисловість використовує їх як маркетингову тактику. Однією з основних причин, через яку люди уникають глютену, є целіакія, другою - чутливість до глютену, а третьою - вагомі причини здоров'я, такі як герпетифорний дерматит (шкірне захворювання).
При таких захворюваннях глютен викликає запалення в тонкому кишечнику. Деякі дані свідчать про те, що частина безглютенової дієти є синдромом роздратованого кишечника, неврологічним розладом; глютен припускає, що він також може бути корисний хворим на атаксію, діабет 1 типу та ВІЛ-асоційовану ентеропатію. Окрім них, є мало доказів того, що безглютенова дієта дає якісь переваги для здоров’я.
Більше червоного м’яса, цільних молочних продуктів, крохмалистих овочів, цукру та жиру, що вживаються разом з безглютеновою дієтою, призводять до високого рівня холестерину, насичених жирів, натрію та небажаного споживання калорій. Якщо у вас немає дискомфорту, ви можете включити у свій раціон безглютенові зерна, багаті харчовою цінністю, не входячи в повноцінну дієту без глютену.
Колір і різноманітність важливі для харчування.
Дізнайтеся про те, які крупи містять глютен, а які ні.
Містить клейковину: пшениця, жито, ячмінь, солод, булгур, кус-кус, тверда пшениця, манна крупа, маца, тритикале, спельта та камут. Наприклад; Тритикале - це крос-гібрид, виготовлений із пшениці та жита. Цей тип зерен, можливо, перехресно забруднений будь-якими безглютеновими зернами, коли їх іноді не вказують як безглютенові. Це робить продукт, що не містить глютену, глютен.
Зерна без глютену: пшоно, овес, лобода, амарант, рис, дикий рис, гречка, сорго та теф.
2- Позбудьтесь продуктів, що містять глютен, на кухні.
Перевірте свій холодильник, комору. Перевірте харчові етикетки всіх упакованих та перероблених харчових продуктів, які ви купуєте в готовому вигляді, а також таких очевидних продуктів, як пшеничне борошно. Наприклад, першим інгредієнтом соєвого соусу, як правило, є пшениця, його також можна знайти в закусках, соусах, заправках для салатів, пластівцях для сніданку.
3- Знайдіть практичні рецепти без глютену та створіть список покупок.
Вам цікаво про смак лободи? Ось ваш шанс додати цю їжу, багату на поживні речовини, у свій раціон. Безглютенова дієта не обов’язково повинна бути крохмальною або беззерновою. Кукурудза та картопля допомагають задовольнити цю потребу. Природно, що м’ясо, бобові, фрукти та овочі не містять глютену. Можливо, безглютенова дієта допоможе задовольнити ваші щоденні потреби в 5-7 порціях фруктів та овочів.
4- Дослідіть магазини або веб-сайти, де продаються продукти без глютену. Зробіть собі звичку читати етикетки на продуктах харчування.
Ви швидко ознайомитесь із брендами без глютену. Безглютенові макарони, сухарики, вафлі тощо. Коли ми в першу чергу порівнюємо продукти з продуктами, що містять глютен, вони можуть мати не той смак, до якого ви звикли. Після кількох спроб, помилок і звикання ви зможете легко вибрати товар, який вам підходить. Обов’язково прочитайте етикетки на продуктах харчування, оскільки продукти, що не містять глютену, іноді можуть містити високорафіновані вуглеводи, жир, цукор і сіль, такі як їх аналоги, що містять глютен, і можуть мати низький вміст білка. Час від часу використовуйте готові продукти для зміни смаку, не завжди віддайте їм перевагу.
5- Прийміть спосіб життя, що не містить глютену, поза домом
Ми перетворили будинок на безпечне притулок без глютену, знаходячи способи залишатися безглютеновим, перебуваючи поруч. Перша відправна точка - це підвищення обізнаності найближчої до вас людини з цього питання. Ваша родина та друзі можуть не зрозуміти, якщо ви не поясніть. Деякі можуть бути більш зрозумілими, ніж інші. Зосередьтеся на позитиві, а не на обмеженнях, і поясніть, як ви почуваєтесь чи почуваєтесь краще. Зараз їсти стало набагато простіше, оскільки все більше ресторанів включають у меню альтернативи їжі без глютену. Ви навіть можете отримати доступ до меню вашого пункту призначення в Інтернеті та отримати інформацію заздалегідь.