Незамінний мінерал: НАТРІЙ

Доктор. Хасан Інсель

Основним джерелом натрію в нашому організмі є продукти, що містять сіль. Хоча ми думаємо, що можна уникнути надлишку натрію, видаливши сіль зі свого столу, лише 11 відсотків кількості солі в їжі надходить від солі, яку ми додаємо до їжі, але особливо тим, хто споживає готові страви, слід звернути увагу на якийсь тип «прихованого натрію», оскільки 70-80% натрію містить значну частину цього мінералу. ми отримуємо його з їжею. Отже, навіть якщо ви обмежуєте кількість солі, яку ви вкладаєте в їжу, сама їжа вже може містити занадто багато натрію.

Для нормального функціонування організму потрібно трохи натрію. Натрій по суті відіграє роль у таких функціях:

Підтримка балансу рідини в організмі

Нервова провідність

Скорочення та розслаблення м’язів

Органами, що регулюють кількість натрію в організмі, є нирки. Коли рівень натрію низький, нирки зберігають натрій. Коли рівень підвищується, вони виділяють натрій із сечею. Якщо нирки не можуть виводити достатньо натрію, натрій починає накопичуватися в крові. Оскільки надлишок натрію забирає занадто багато води в кров, об’єм крові збільшується. Збільшений об’єм крові також змушує серце працювати інтенсивніше, посилюється кровообіг у венах та підвищується кров’яний тиск. Такі захворювання, як серцева недостатність, цироз та хронічні захворювання нирок, можуть погіршити здатність регулювати рівень натрію.

Рекомендована добова доза натрію для здорових дорослих зазвичай становить від 1500 до 2500 мг (міліграм). У людей з високим кров'яним тиском це знижується до 1000-1500 мг.

Поговоріть зі своїм лікарем про необхідну вам кількість натрію та відповідно відрегулюйте щоденне споживання солі.

Три основні джерела натрію

Оброблені та готові продукти. Людина, яка вживає в основному консерви, супи, корисні та заморожені продукти, отримує значну кількість додаткового натрію. Виробники продуктів харчування використовують сіль або інші сполуки, що містять натрій, як консерванти для додання смаку або текстури.

Натрійвмісні приправи. Одна маленька чайна ложка (5 мілілітрів) кухонної солі містить 2325 мг натрію, а 1 столова ложка (15 мілілітрів) соєвого соусу містить приблизно 900 - 1000 мг натрію. Також необхідно звертати увагу на кількість натрію в різних ароматизаторах, що використовуються для ароматизації страв. Ці загальні положення вказані на упаковці.

Природні джерела натрію. Натрій є мінералом, який природним чином міститься в таких продуктах, як червоне м'ясо, птиця, молочні продукти та овочі. Наприклад, 1 склянка (200 мілілітрів) нежирного молока містить близько 90 мг натрію.

Як визначити продукти з високим вмістом натрію?

Найкращий спосіб дізнатись про вміст натрію - це читання етикеток на продуктах харчування. Окрім солі, натрій містять також такі сполуки, які зазвичай використовуються для приготування їжі:

Глутамат натрію (MSG)

Харчова сода

Порошок для випічки

Динатрію фосфат

Альгінат натрію

Нітрат натрію або нітрит

Як слід скоротити натрій?

Їжте більше свіжої їжі і менше обробленої їжі. Натуральний натрій у свіжих фруктах та овочах низький. Крім того, вміст натрію в свіжому м’ясі нижчий, ніж у делікатесах та інших м’ясних продуктах, що переробляються. Купуючи готові страви, вибирайте варіанти з низьким вмістом натрію. По можливості виймайте або зменшуйте сіль у рецептах під час приготування їжі. Якщо ви любите хліб, ви можете вибрати хліб з низьким вмістом солі або несолоний. Слідкуйте за різними видами заправок для салатів, соусів для занурення, кетчупу, гірчиці та інших ароматизаторів, наповнених натрієм. Виберіть трави та спеції, щоб додати смаку стравам.

Поступово зменшуйте

Використовуйте інші замінники солі для кухонної солі за погодженням з лікарем. Якщо ваше піднебіння використовується для соління, і ви посипаєте ці «дієтичні солі» у великих кількостях, деякі все одно матимуть високий рівень споживання натрію, тому використовуйте їх відповідно до рекомендацій лікаря.

Бажання їсти солоне - це набута звичка, і це оборотно. Поступово зменшуйте вживання солі, смакові рецептори на вашому язиці адаптуються, і через кілька тижнів ваше бажання їсти солоне зменшиться. Таким чином, з часом ви виявите, що їжа вам подобається більше, ніж її власний смак.